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FONIO MBOUM (Fonio à la sauce moringa)
👉🏽12- 36 mois
Le moringa est un arbre très résistant originaire d’Inde, aujourd’hui cultivé dans de nombreux pays tropicaux d’Asie et d’Afrique. Il est extrêmement riche en minéraux ( calcium, potassium, fer, magnésium), en vitamines A, C, E, en protéines de très bonne qualité (contenant les 9 acides aminés essentiels), antioxydants. Le moringa contient tout ce dont on a besoin ce qui est assez rare pour une plante, à part de la vitamine B12.
A poids égal, les feuilles fraîches de moringa contiennent deux fois plus de protéines que les yaourts, 4 fois plus de vitamine A que les carottes, 3 fois plus de potassium que les bananes, 7 fois plus de vitamine C que les oranges, 4 fois plus de calcium que le lait.
Quoi d’autre ? Autant de magnésium que le chocolat noir !
INGRÉDIENTS
- 1 kg de fonio
- poudre de “lalo”
- 10 g de beurre de karité venant de kédouguou
- 1 poisson fumé salé (kéthiakh)
- 1 poisson salé (guédj) et séché (kétiakh)
- 125 g de guerté noflaye (arachide en poudre)
- 200 g de feuille de nebeday (moringa)
- 1 Pincée de sel
- 250 g de tomate
PRÉPARATION
- Mouiller le FONIO avec un verre d’eau et demi, bien remuer et aisser le FONIO absorber l’eau et cuire à la vapeur environ 10min.
- Battre la poudre de lalo dans 7cl d’eau et ajouter au couscous, bien remuer et réserver.
- Pendant ce temps, mettre 1,5L d’eau dans une marmite, y ajouter le guédié bien lavé et la tomate fraiche mixée tout en laissant cuire 20min.
- Ajouter le poisson Ketiakh et les feuilles de mboum pendant 20 mn
- Ajouter le guerté noflaye et remuer.
- Ajouter les oignons haché, l’ail mixé et une pincée de sel.
- Laisser cuire environ 30 min en remuant régulièrement afin que la sauce ne colle pas.
- Ajouter le beurre de Karité.
Bon appétit !
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